Ruột hàu điếu Lý Sơn

ỐC CỒI ĐIẾU

Cồi hàu điếu Lý Sơn

Ốc cồi điếu có tên gọi nghe sang chảnh " Thịt San Hô" ốc có cái vỏ bằng đá vôi (san hô hóa thạch), dài và tròn như một đoạn ống nước, một đầu kín, còn đầu kia chính là chú ốc cồi điếu ngọ ngậy. Hình dạng phần đầu cong cong tựa chiếc điếu, nên ngư dân gọi là hàu điếu hay cồi điếu.

Hàu điếu Lý Sơn hay còn được gọi là ốc san hô, là loại đặc sản đặc biệt, có bề ngoài xấu xí như vỏ san hô chết, da xù xì cứng như xi măng vậy.

Hàu Điếu sống trong các rạn san hô ở dưới biển, là một loại hải sản khá xa lạ với nhiều người tuy nhiên nếu đã thử qua một lần thì sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng và lạ miệng của món ngon này. Hàu điếu có thân hình thon dài hình trụ và phần đầu hơi cong tự nhiên nhìn giống với điếu thuốc đang tàn và vỏ bằng đá vôi san hô. Để bắt được hầu điếu, người dân Lý Sơn đã phải xắn từng tảng đá to mang lên bờ, sau đó mới đục đá ra để lấy còi hàu điếu (phần đầu của hàu điều sau khi bỏ vỏ và thịt mềm).

Cồi đã được lấy ruột ốc cứng đầu trong cái vỏ bọc xù xì ra ngoài, khách mua về chỉ cẫn rã đông và khéo léo bóc đường chỉ đen ở sống lưng ốc mà theo người đầu bếp nói đó là "tim" hay "mật" của ốc ăn đắng, tanh. Tiếp đó, ốc được xẻ làm đôi, màu trắng ngà, rất hấp dẫn.

Còn có một điều mà bạn chưa biết, để bắt được loài hàu điếu này ngư dân phải lặn sâu xuống biển ở độ sâu 15m-20m, rất cực khổ, phải dùng dao nhọn để cậy đá, bê cả tảng đá khối lượng lớn lên bờ rồi ngư dân mới bắt đầu khai thác từng con một.

Có một điều đặc biệt, hàu điếu Lý Sơn không nuôi trồng được, chỉ có ngoài thiên nhiên nên giá của nó cũng thay đổi theo mùa.

Cồi hàu điếu Lý Sơn làm món gì?

Cồi Hàu Điếu Lý Sơn mang trên mình một hương vị riêng mà bạn có thể chế biến hàu điếu thành nhiều món ăn khác nhau, mang hương vị của biển đầy hấp dẫn. Tuy nhiên trước khi ăn bạn nhất định phải rút bỏ “tim ốc” là sợi chỉ màu đen để không bị đắng khi sử dụng.

Món ngon từ cồi hàu điếu Lý Sơn như hấp, luộc, nướng, xào, nấu cháo…Tuy nhiên, ăn sống với mù tạt và nhúng nước lèo được xem là hai món ngon nhất từ cồi hàu điếu.

Hàu điếu có hương vị riêng, có thể chế thành nhiều món ngon như:

Hàu Điếu ăn sống với mù tạt.

Cồi hàu Điếu xào sã ớt, xào nấm

Hàu điếu hấp gừng, hấp xả

Hàu Điếu xào chua ngọt

Hàu Điếu nhúng lẩu.

Hàu điếu xào rau củ

Món đầu tiên bạn nhất định phải thử đó chính là món ăn cồi Hàu Điếu Lý Sơn xào sả ớt, vị cay cay của ớt cùng vị thơm của sả sẽ làm bạn thật khó quên.

Hàu điếu Lý Sơn xào sả ớt

Nguyên liệu

Hàu điếu thịt khoảng 500gr

Sả băm nhuyễn, Ớt hiểm, Hành tỏi băm nhỏ

1 củ hành tây, lá chanh

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Cách làm

Rửa sạch kỹ hàu điếu, cho hỗn hợp 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, sả băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu trộn đều ướp khoảng 15-20 phút.

Hành tây thái lát, lá chanh non rửa sạch thái sợi chỉ.

Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi đã băm, cho 1 muỗng sả vào phi thơm, cho hàu điếu đã ướp vào xào trong khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị.

Tiếp tục cho hành tây vào xào đến khi hành tây vừa chín tới, sau đó cho lá chanh thái nhỏ vào đảo đều. Sau đó tắt bếp và trình bày thưởng thức.

Hàu điếu Lý Sơn xào bơ tỏi

Nguyên liệu

500gr thịt hàu điếu

1 hũ bơ Tường An nhỏ

5 tép tỏi

1 bó rau răm

Cách làm

Hàu điếu đem rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bạn băm nhỏ. Rau răm nhặt lấy lá ngon.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi tỏi thật vàng, cho hàu vào, nêm thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 chén nước lọc, nấu sôi lên nêm thấy mặn mặn ngọt ngọt là được.

Cuối cùng cho bơ vào tuỳ thích, khi thấy bơ tan hết hãy tắt bếp. Ai ăn cay cho ớt vào nha. Món này ăn cay cay ngon lắm nha.

Hàu điếu xào bơ tỏi

Gỏi hàu điếu Lý Sơn 

Nguyên liệu

Hàu điếu Lý Sơn

Cải đắng vài lá non, rau tía tô

Gừng, chanh, sả, ớt xiêm xanh

Mù tạt

Gia vị: đường, bột nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Còi hàu điếu đã được tách vỏ chỉ cần bỏ phần mày ở đầu ốc và phần mật ốc nằm dọc theo thân.

Đun nồi nước sôi, thả vào chút hạt nêm và vài cọng xả đã đập dập, cho còi hàu điếu vào, đun sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt hàu vào nước đá để còi hàu điếu vẫn giữ nguyên được vị giòn, ngọt.

Gừng, sả, ớt xiêm xanh bạn thái nhỏ.

Rau tía tô, cải xanh thái chỉ

Chế biến

Trộn còi hàu điếu với chanh + gừng + sả + ớt + đường + hạt nêm + mùi tạt, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho còi thấm gia vị trong 5 phút.

Sau đó cho rau tía tô và cải xanh vào trộn chung là hoàn tất món.

Gỏi hàu điếu

Giá trị dinh dưỡng của cồi hàu điếu

Thịt hàu điếu là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm. Hàu biển là loại đồng vật giàu kẽm nhất, mỗi 100g hàu có chứa đến 47,8mg kẽm, trong khi đó lượng kẽm trong 100 g thịt chỉ là 5,2mg và 0,8mg trong 100g cá tươi. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, hàu điếu có giá trị dinh dưỡng rất cao, mỗi 100g thịt hàu gồm có:

10,9g protein

35mg can-xi

10mg magiê

375mg kali

5,5mg sắt

1,5g chất béo

47,8mg kẽm

11,5mg đồng

270mg natri

100mg phốt-pho

Vitamin A, B1, B2, Acid taurine và các vi nguyên tố khác

Lượng Iod cao gấp 200 lần so với sữa bò và lòng đỏ trứng.

Trong thịt hàu điếu còn có các Acid amin và nhiều chất hoạt tính đặc biệt chỉ có trong sinh vật của biển cả.

Hào Điếu có thể ăn sống với mù tạt hoặc ăn tái nhúng với nước lẩu. Thịt cồi nhúng nước lẩu sôi chừng 20 giây, vớt ra chấm với nước mắm gừng.

Lợi ích khi ăn hàu điếu

Được biết đến với độ ngon ngọt và giàu giá trị dinh dưỡng món quà từ đại dương, cồi hàu điếu chứa hàm lượng protein cao, các khoáng chất bao gồm chất béo, thêm vào đó là nguồn vitamin dồi dào rất tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Không chỉ có vậy mà Hàu Điếu phù hợp với mọi đối tượng, nhất là trẻ em, người già và những người bệnh mới xuất viện.

Sử dụng hàu làm nguyên liệu trong bữa ăn hằng ngày, giúp cải thiện được hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Hàu Điếu Lý Sơn là sản phẩm khá hiếm đối với những ai đã dùng qua rồi thì chắc chắn sẽ không quên được hương vị của nó.
 

Các vấn đề liên quan đến sinh lý như bổ thận tráng dương hay tăng cường sinh lực cơ thế, … ở nam giới, sử dụng hàu đem lại hiệu quả vô cùng cao.