Tỏi non Lý Sơn - Đặc sản huyền thoại của đảo Lý Sơn

Món ngon từ tỏi non "vạn người mê" và là đặc sản huyền thoại ở Lý Sơn

Đảo Lý Sơn được mệnh danh là "Vương quốc tỏi". Chất lượng tỏi Lý Sơn không nơi nào sánh được. Ngoài việc lấy củ, người dân còn sử dụng thân tỏi non chế biến thành các món ăn thơm ngon.

Tỏi non được dùng chế biến món gỏi và nhiều món ăn thơm ngon khác

Huyện đảo Lý Sơn có khoảng 300 ha đất trồng tỏi. Cát biển cùng trầm tích từ những đợt phun trào của núi lửa hàng triệu năm trước đã tạo nên hương vị đặc trưng cho củ tỏi Lý Sơn.

Những năm gần đây, ngoài phần lớn diện tích trồng tỏi lấy củ, người dân Lý Sơn còn trồng tỏi để lấy phần thân non chế biến thành món ăn. Đến với Lý Sơn vào thời điểm này, du khách sẽ được thưởng thức món gỏi tỏi non, tỏi non xào thơm nồng.

Mùa thu hoạch tỏi ở Lý Sơn

Mùa tỏi non Lý Sơn

Tỏi là cây trồng chủ lực ở huyện đảo Lý Sơn. Người dân Lý Sơn gần như “độc canh” tỏi. Do đặc trưng về khí hậu, thổ nhưỡng, phương pháp canh tác, tỏi Lý Sơn có giá trị đặc biệt, là đặc sản rất được ưa chuộng trong và ngoài nước. Là cây trồng chính và có từ lâu đời, tỏi từ lâu đã trở thành một phần trong đời sống văn hóa của người dân Lý Sơn. Không chỉ có củ, thân tỏi non (hay ngồng tỏi non) còn được bà con Lý Sơn chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon với hương vị độc đáo khó có thể tìm thấy ở những nơi khác.

Tỏi non Lý Sơn mùa mới 2021, 1 bó/kg

Tỏi non Lý Sơn đang mùa mới sau khi nhổ 1 bó/kg

Lý Sơn được thiên nhiên ưu đãi cho nguồn đất cát dồi dào cùng với khoáng nham thạch cổ xưa kiến tạo. Đó chính là những yếu tố cốt lõi làm nên hương vị độc đáo của tỏi Lý Sơn- thương hiệu tỏi không lẫn vào đâu được.

Tỏi non sau khi lột lớp vỏ bên ngoài

Người ta thường biết đến tỏi Lý Sơn là biết đến tỏi củ, tỏi một tép, tỏi đen,…nhưng ít ai nghĩ đến tỏi non.

Thực ra, tỏi non không phải là một giống tỏi riêng biệt. Mà chỉ đơn thuần là những cây tỏi còn non, được nhổ nguyên thân, nguyên củ, nguyên rễ vào những thời điểm nhất định trong tháng 11.

Mùa tỏi Lý Sơn bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 12. Song lúc tỏi tượng hình những củ đầu tiên. Đó là lúc người dân loại bỏi bớt những cây tỏi yếu ớt để làm cho mật độ tỏi trên ruộng đồng đều. Và những lọn tỏi non ấy, được bán lấy thêm một ít tiền.

Tỏi non, không quá nồng, cũng chưa có củ hẳn hoi. Cũng vì còn mướt như thế, nên những món ăn ngon từ tỏi cũng ra đời, trở nên hấp dẫn hơn. Tỏi non xào là một ví dụ đơn cử.

Gỏi tỏi non Lý Sơn

Cách chế biến Tỏi non Lý Sơn

Nhổ tỏi về cắt bỏ phần lá ngọn, cắt bỏ rễ và lá còn thân cây tỏi với chiều dài từ 7 – 10cm. Dùng dao cắt thân thành từng đoạn vừa vừa rồi chẻ ra làm hai làm ba. Cho tỏi vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10ph. Ngâm thế cho sạch mủ từ thân cây tỏi, từ đây có thể dùng để chế biến các món ăn yêu thích.

Gỏi tỏi non Lý Sơn

Cách làm món gỏi tỏi Lý Sơn

Nguyên liệu

– Cây tỏi non, ớt, ngò, đậu phộng rang, rau thơm, bánh tráng nướng

– Nước sốt: dùng nước cốt dừa nấu sôi với chuối và cà chua xắt nhuyễn. Hòa chút bột năng cho nước sánh nhuyễn, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn.

Cây tỏi non được thu hoạch sau đó cắt bỏ phần ngọn, chỉ lấy phần củ và gốc dài khoảng 10 cm

Phần gốc khá mềm, phần củ hầu như vẫn chưa tạo tép nên có vị ngọt

Cách làm

– Cây tỏi rửa sạch, cắt bỏ phần lá và rễ. Phần thân cắt làm đôi và ba, cho vào nồi hấp chín rồi chẻ phần thân tỏi làm ba hoặc tư. Phi thơm hành tím với dầu ăn. Đậu phộng rang vàng giã nát thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm, ớt xắt nhuyễn, trộn chung với phần tỏi đã hấp chín. Thêm hành tím phi vàng lên trên, trộn đều tỏi và các gia vị nêm vừa ăn.

– Dọn món gỏi tỏi ra dĩa. Dọn kèm chén nước sốt, bánh tráng nướng, dĩa ra thơm. Khi ăn dùng bánh tráng xúc gỏi và chấm thêm nước sốt.

Tỏi non đã cắt ra từng đoạn để chế bến

Cách làm tỏi non Lý Sơn xào thịt bò.

Tỏi sau khi nhổ về nên cắt gốc chẻ ra ngâm nước rồi sửa sạch để ráo. Thịt bò bạn đem rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái miếng mỏng, cho thịt vào tô cùng với 1 chút muối, tiêu, bột nêm và trộn đều, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái là xúc ra đĩa.

Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào chảo đun cho nóng, tiếp theo bạn cho nốt chỗ tỏi băm vào phi thơm rồi cho tỏi non vào xào cùng, nêm chút muối, bột nêm cho vừa miệng.

Xào tỏi non là phải xào đều tay. Nếu non thì tỏi sống, hắc mùi, còn quá già thì tỏi bị bủn, bị mềm. Cho nên cứ vừa lửa, đảo liên hồi, không chỉ gia vị được ngấm mà tỏi cũng giòn, dai và đều vị hơn.

Khi các loại rau đã chín tái thì trút thịt bò vào đảo đều là tắt bếp, tắt bếp rắc tiêu lên, xúc ra đĩa thưởng thức khi còn nóng. (có thể xào tỏi non với theo thịt bò, mực, tôm, ..tuỳ ý)

Tỏi non Lý Sơn xào bò

Hương vị món gỏi tỏi non xào thịt bò.

Để thưởng thức bạn nên chọn một củ tỏi ăn với một miếng thịt bò. Thịt bò rất mềm thơm cộng với vị thơm của tỏi mà không hề cay nồng, một hương vị rất tuyệt vời và khác lạ. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu cũng đều được. Món tỏi non Lý Sơn xào thịt bò không phải lúc nào cũng có. Bạn cần phải đi trúng mùa tỏi những tháng đầu năm mới có thể thưởng thức được món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe này. Ngoài làm món tỏi non xào thịt bò, tỏi còn có thể chế biến thành món gỏi tỏi Lý Sơn nổi tiếng.

Đến Lý Sơn, cứ thấy quán hàng là xà vào, thể nào cũng bán tỏi non xào. Cái đĩa tỏi mới đem ra, nóng hổi, xanh um và thơm kì lạ vậy đó!

Tư vấn & đặt hàng

0886.760.076

-

Tỏi non Lý Sơn giao hàng COD tận nhà trên toàn quốc thông qua dịch vụ giao hàng tại các tỉnh: Tp.HCM,  Bình Dương, Đồng Nai, An Giang, Bà Rịa - Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Quảng Bình, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Phú Yên, Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Hà Nội.